נעים מאד, שמי מיכאל גידרון

אחרי יותר מעשור של עשייה בעולם המסעדנות, האירועים והשירות – החלטתי שהגיע הזמן לצאת לדרך עצמאית, ולהביא את כל מה שצברתי לאורך השנים – אל תוך חוויה אחת שלמה ומרגשת.

צמחתי בין מטבחים מהשורה הראשונה – ממסעדות שף מובילות בארץ ועד למסעדות מישלן ברחבי אירופה. כל אירוע שאני מגיע אליו מרגש אותי מחדש – כאילו שזה הראשון שלי. בעיניי, אוכל הוא הרבה מעבר לטעמים – הוא זיכרונות, תחושות, אנשים, רגעים.

הקונספט שלי נולד מהרצון לשלב את הערכים והסטנדרטים של מסעדות עילית – באירועים מכל הסוגים. אני מביא איתי את האהבה לאירוח, את הדקדוק בפרטים הקטנים ואת הרצון להעניק לאנשים חוויה שתישאר איתם הרבה אחרי שהצלחת תתרוקן.

המטבח שלי הוא סיפור חיים.
הוא נבנה מהילדות שלי במושב קטן בהרי ירושלים, מהעונות, הריחות והניחוחות של המקום שבו גדלתי.
הוא עוצב דרך עבודה עם שפים מעוררי השראה, טיולים ברחבי העולם, חוויות, תרבויות וטעמים.

אני מגדיר את הסגנון שלי כקלאסי – אבל עם חיבורים מקומיים שמרגישים בלב.
זה לא רק אוכל – זו דרך חיים.